国外酿造行业像威士忌、白兰地、伏特加、啤酒、葡萄酒、清酒及酒精饮料厂家常用活性炭来提高品质、改善风味；而我国酒业对此应用尚少，四省林业科学研究院和重庆白市驿酒专用炭厂研制专用活性炭，并可应用于酒类后处理，例如：

1、去除白酒及酒精的异味，加速白酒的陈化。

异味由于酿制过程控制不当，或对粮食代用品为原料操作不妥，或来自采用液态发酵，或存在于刚蒸出的白酒。通常经过长期贮放陈化，有所改善，有的也难以克服。如果加入0.1%-0.2%的专用活性炭，搅拌30min，静置48h，过滤上层清液，便无异味。

2、去除苦味。

白酒生产中由于发酵、蒸馏等操作不慎，使白酒带有苦味，有市售苦味掩盖剂不能很好地解决，日本专利（特公昭60-17504）称，制成碱性含氮活性炭可有效地去除苦味，用量为0.1%-0.4%。

3、去除低度白酒中沉淀物。

在低度白酒生产中，因其中的脂肪酸乙酯、脂肪酸醇的溶解度降低，导致呈乳状浑浊。过去对付方法有冷冻过滤法，有投资大、运行费高的缺点；也有淀粉吸附法，有酸味和0℃时复浑的缺点；也有树脂法，有成本高、渗出树脂增加酒的总固物的缺点；也有用普通活性炭吸附法，有带走香味的缺点。

而使用酒类专用活性炭去除低度白酒的沉淀，投资少，工艺简单，操作方便，效果好，在-20℃不产生浑浊沉淀。

降度后的白酒中加入专用活性炭0.2%-0.4%，搅拌10min，静置48h，将上层清液过滤，即得清彻透明的低度白酒。

4、去除果酒中的果胶、啤酒中的沉淀物。

果汁或啤酒发酵后，有大量果胶等悬浮物，用专用活性炭吸附用上法很易去除。

此外，药酒、补酒等产生的沉淀都可用此法去除。